Näistä on jo aikaa, mutta olivat sen verran hyviä, että päätin laittaa tänne näkösälle. En muista mistä löysin ohjeen. Jos tunnistat omaksesi niin laittele viestiä.

 

Vuokaleipä

11g  kuivahiivaa
2rkl  öljyä
5dl  vettä (reilusti kädenlämpöistä)
2tl  suolaa
4tl  sokeria (tai siirappia – käytin itse siirappia)
2dl  vehnäleseitä (ei ollu niin käytin kaurahiutaleita)
n.12dl  vehnäjauhoja (taisin korvata osan jauhoista maissijauhoilla)

- Sekoita lämpimään veteen siirappi (jos käytät)

- Mittaa yhteen astiaan pieni määrä (esim. 4dl) jauhoja ja sekoita sinne joukkoon kuivahiiva, suola ja sokeri (jos käytät siirapin sijasta) ja sekoita veden joukkoon

- Lisää leseet ja loput jauhot (sen verran, kun tuntuu sopivalta. ei välttämättä tarvi olla tuota ohjeen määrää, eikä taikinan tarvitse olla ihan yhtä tiivistä kuin pullataikina, kun se menee vuokaan)

- Lisää lopuksi öljy

- Jaa taikina kahteen 1,5l vuokaan ja anna kohota kaksinkertaiseksi

- Paista 200 asteessa n.30min uunin alimmalla tasolla

- Anna leivän rauhoittua vuoassa ennen kun kumoat

Noniin. Jos vaikka alottelis sillä mitä tuli leivottua viimeksi, Whoopie Piesseja.

Innostuin kokeilemaan näiden leipomista, kun näin kuvia näistä kakkusista ja sen  eri versioista bakeanddestroy.net sivustolla. Ja pienellä salapoliisin työllä sitten löysin sopivan tuntoisen perusohjeen.

 

Whoopie Pies:

 

Kakkuset:

4,8 dl  vehnäjauhoja

1,2 dl  kaakaojauhoja

1tl  soodaa

1tl  suolaa

2,4 dl buttermilk (käytin kirnupiimää. buttermilkkiä voi kai tehdä itsekin lisäämällä 2,4 dl maitoon 1 rkl sitruunamehua ja antamalla seistä 5-10 min)

1 tl vaniljaa (oletan, että uutetta, mutta käytin itse vaniljasoperia)

100g suolatonta voita

2,4 dl fariinisokeria

1  kananmuna

 

- Sekoita vehnäjauhot, kaakao, sooda ja suola kulhossa

- Sekoita toisessa kulhossa piimä ja vanilja

- Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää muna

- Lisää vaahtoon jauhot ja neste vuorotellen niin, että aloitat ja lopetat jauhoilla

- Pursota tai nostele lusikalla pellille n. 1-2 rkl kokoisia kökköjä (voi toki isompiakin, paistoaika vain pitenee), nämä turpoavat uunissa jonkiverran joten väliä on hyvä olla muutama sentti. Ja paista 175 asteessa n. 6-8min kunnes pinta tuntuu kimmoisalta.

Tällä ohjeella tuli muistaaksen 3-4 pellillistä ja valmiina täytettynä niitä oli n.20 jos en ihan väärin muista...

 

Täyte:

200g huoneenlämpöistä tuorejuustoa

+/- 1,2 dl tomusokeria

+/- 1 tl appelsiinin kuorta

pieni loraus appelsiinimehua

 

- Vatkataan kaikki aineet sekaisin mukavan tuntoiseksi seokseksi ja pursotetaan jäähtyneiden kakkujen väliin.

 

Parhaimmillaan nämä oli omasta mielestäni seuraavana päivänä, kun olivat saaneet levätä jääkaapissa yön yli. Mutta olivat kyllä hyviä ihan tuoreeltaankin